過橋米線 四忠 曹奇聰
最正宗的過橋米線 在我國雲南蒙自，那裡是它的發源地。
相傳當地有個楊秀才，在湖心亭讀書時經常忘記吃飯，等到想起時，飯菜早已涼了，以至於身體越來越差。楊秀才的妻子為了幫他補充營養，便燉了一鍋老母雞送去，等到她去收碗筷時，這鍋雞原封未動，當她正準備把砂鍋端回去加熱時，發現鍋子還是熱的。原來湯的表層覆蓋著一層厚厚的雞油，保住了雞湯的溫度。從此，楊秀才的妻子就用這個方法保溫，將一些蔬菜，肉片和米線等放入雞湯中燙熟，送去給丈夫食用，因為去湖心亭送飯時要經過一座小橋，於是大家就把這種廣受歡迎的美食稱作“過橋米線”。
過橋米線是雲南特有的美食，堪與蘭州拉麵、成都擔擔麵、廣州炒河粉相媲美。